Tag 66: Mönchskopf

Was besonders leckeres (und auf jeder Käseplatte optisch sehr ansprechendes) sind Tête de Moine-Röllchen. Nur was genau ist das für ein Käse? Tête de Moine ist ein zylinderförmiger Halbhartkäse aus der Schweiz. Sein Name bedeutet übersetzt "Mönchskopf". Die Infos kannte ich schon. Neu hinzugelernt habe ich heute, daß er seine Ursprünge im 12. Jahrhundert (!!!) im Schweizer Kloster Bellelay hat. Schon damals schabten die Mönche den Käse zu feinen Rosetten. Erst seit 1982 gibt es dafür ein spezielles Werkzeug: die Girolle. Erstaunlich, daß es dieses erst seit gut 30 Jahren gibt...